威海企业配餐介绍原料的采购和储存

2021-04-26 10:34:32 74

  在餐厅用餐,食物的卫生是很重要的,因此要对原料的采购与储存有所注意,接下来,威海企业配餐给大家详细讲讲相关的注意事项。
  1、原料的采购:
  (1)由食堂的厨师来开具相应的采购单,采购到符合相关的食品标准的原料。
  (2)需要将食品、原料以及食品添加剂的来源搞清楚,根据相应规定以索证,有制度的同时建立台账。
  (3)原料采购需要做到相应的计划采购,防止物品受到积压而变质,从而导致出现浪费的问题。
  2、原料的贮存:
  (1)设立一定的库房,钥匙由料务来保管,没有经过许可,任何人不可以随意的进出食堂的库房。
  (2)库房需要达到防虫、防鼠、防火、防盗的四防要求。
  (3)库房的工作人员需要对库房内的室内卫生、食品原料、四防设施、通风扇等定期检查,同时每天需要将其进行一定的打扫清理,保持室内是干净卫生的。
  (4)库房中,存放的相关食品原料或是粮油用品等,需要进行分类来存放,离地存放的同时将其摆放整齐,同时做到常通风,从而保证室内的空气是清新的,地面是干燥的。
  (5)威海企业配餐提醒大家,库房中的货物进出需要遵照相应的出入库入帐登记的制度,需要对入库的货物来登记。
  (6)对于过期的粮油食品等,需要在报请食堂班长的验收后同时清理,进行及时的销账,不可以私自处理。
  上述是威海企业配餐带来的原料的采购与储存,相信大家对此会有更多的了解,之后的文章会定期更新,若有疑问,欢迎您致电咨询我们。

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