配餐间需要制定怎样的食品安全管理制度

2021-03-12 11:29:05 270

  在对企业进行配餐之时,配餐间的食品安全管理是很重要的,接下来,威海企业配餐给您详细讲讲需要对其制度怎样的制度。
  1、在配餐间的工作人员,在进入到专间前,需要二次更衣,更换成洁净的工作、衣帽,同时需要把手洗干净且消毒,在工作的过程中,要求戴口罩。
  2、在配餐间,需要根据专间的要求,来进行一定的管理,从而做到“五专”,房间专用、专用的工具与容器、专人制作、专用的冷藏设备,使用专门的消毒洗手设施,其它人员不可以随意的进出。
  3、在操作前,需要对配置的食品进行一定的检查,当发现腐烂变质,或是其它的感官性状是异常之时,不可以进行配制的使用。
  4、将盛放食品的容器,放置在配餐台上,不可以落地来存放。
  5、需要保证空气的消毒装置是运转正常的,当每日的工作前后,需要将紫外线灯打开30分钟左右,从而对室内的空气进行一定的消毒。
  6、当完成工作之后,要对配餐间的环境卫生进行及时的清洁,从而确保配餐台是没有汤汁、残渣的,没有污渍、油渍,保持地面是清洁卫生的。

  上述是威海企业配餐带来配餐间,需要的食品安全管理制度,之后的文章会定期为您更新,若有相关服务需要,欢迎您联系本站。

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