威海食堂承包介绍如何避免食品安全问题

2021-06-30 14:10:23 105

近年来越来越多的食堂承包出现了,特别是一些学校食堂和工厂,因为学校食堂和工厂都是比较多人的,所以一般选择给食堂承包公司承包会比较方便,但是在进行食堂承包时要非常注意食品问题,下面威海食堂承包就来给大家讲解一下如何避免食品问题:
  一:食品源头污染,这是食品生产经营活动常见的食品风险及危害。如农产品中的农药残留,半加工食品中的添加剂使用,原材料是否腐败霉变、混有异物等问题。
  蔬菜基地,与农户都有直接关系,威海食堂承包各种蔬菜品种齐全,有标准化的配送流程。发货前,会对蔬菜进行检验以及邀请第三方检验机构来进行检验,确认蔬菜无农药残留等问题,再进行配送。
  二:操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。如有些机器的使用时间年限较长,配件磨损严重,设备巡检巡查不到位等,都增加了餐饮业的隐患。
  威海食堂承包会对承包的学校食堂进行标准化的管理,每部机器会制定相应的操作规范,在进驻学校食堂前会对操作人员进行培训考核,确认合格后再上岗。在巡检的时候发现机器损坏或老化等现象,会及时报告校方并做好记录,要求校方按要求更换合格的设备。
  三:同时也是很重要的:餐饮从业人员的食品意识。如个别人员不严格按操作规程操作,餐用具使用前未洗净和消毒,未煮熟煮透等,加工环节未把好关都会产生危害因素。
  以上就是威海食堂承包带来的介绍,如有需要,欢迎联系商家。


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